米飯是餐桌上離不開的一道主食，下班回家吃到一碗香噴噴的米飯，是一件很幸福的事情，但是你們知道嗎?煮米飯也是有技巧的，有很多人會用涼水蒸米飯，其實這樣做是不對的。那么蒸米飯用熱水還是涼水呢?今天我們就來為大家介紹一下，了解一下怎么蒸米飯好吃，而文中我們也會向大家提供一些蒸米飯的做法和小訣竅，希望能夠幫助到大家。

相信大家都知道，我們平時飲用的自來水都是經過*處理的，而*氣本身是一種毒性很強的氣體，**效果很好，雖然自來水中的*氣的使用量是經過嚴格控制的，但是*氣溶于水后會產生次*酸、***等余*物質，如果用這樣的水煮米飯，會破壞大米中的維生素B1造成營養缺失。

維生素B1又叫抗**病因子，可以構成輔酶，維持體內正常的代謝，**胃腸道的蠕動。相反如果用開水，*氣可以揮發，能夠減少對維生素b1的破壞。

米飯的主要成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用開水做飯，淀粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。